Берест можна заготовляти у будь-який час року. Але найміцніша і найгнучкіша кора буває на початку літа, чи восени у цей період верхні шари бересту легко відокремлюються від кори. Для практичності у використанні матеріалу знімаємо кору зі стовбурів беріз діаметром від 20 см і більше, оскільки отримаємо шматки бересту більших розмірів що цінно. Знімаємо бересту ми лише з давно повалених і відмерлих дерев, а ні в якому разі не з живого дерева. Якщо стовбур берези сухий, чи пролежав на землі у вологості кілька років, кора з нього знімається дуже легко, оскільки шар камбію між корою і деревиною знищений. Декоративною особливістю такого бересту є темно-коричневий або червоно-коричневий колір внутрішнього шару.